Vins Cahors Amadine Boissel - L'AFFIRMÉ

La cuvée L’AFFIRMÉ du Château Amadine Boissel, élaborée dans l’appellation Cahors, s’inscrit dans la tradition des rouges puissants du Sud-Ouest français. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin incarne probablement la typicité de son terroir, avec une expression affirmée et structurée. À Cahors, le cépage phare est le malbec (localement appelé auxerrois ou côt), souvent accompagné de merlot ou de tannat selon les assemblages. Cependant, en l’absence d’indication précise sur la composition, il est judicieux de s’attendre à un vin au style corsé, aux tanins marqués, à la robe profonde, avec des arômes de fruits noirs, de violette et parfois de légères notes épicées ou réglissées, caractéristiques de cette grande région viticole.

Située sur le piémont du Massif central, l’appellation Cahors profite d’un climat relativement chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité des Causses et du Lot. Les vignes poussent sur des sols complexes, majoritairement argilo-calcaires ou graves argileuses, ce qui confère à ces vins une trame tannique solide et un vrai potentiel de garde. Cette région, marquée par une longue histoire du vin qui remonte à l’Antiquité, s’est forgé une réputation grâce à ces vins de caractère, appréciés aussi bien jeunes qu’après vieillissement.

Pour accompagner ce Cahors à la personnalité affirmée, privilégiez des plats robustes : une daube de bœuf, un confit de canard, ou même un cassoulet du Sud-Ouest seront des alliés de choix. Les cuisines du terroir local, à base de viandes mijotées ou de magret de canard, mettront en valeur la puissance tannique et la structure du vin. Vous pouvez aussi oser le mariage avec des fromages affinés comme un Rocamadour ou une tome du Lot.

Pour en apprécier pleinement la richesse, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin s’accordera parfaitement à un repas convivial et généreux, symbole de la convivialité du Sud-Ouest.