Vins Cahors Château Les Grauzils - Initial

Château Les Grauzils, avec sa cuvée Initial, s’inscrit dans la tradition des rouges de Cahors, une appellation réputée du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, illustre bien le style caractéristique de la région, dominé très souvent par le cépage Malbec, parfois encore appelé localement « Côt », souvent accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon l’inspiration du domaine. La cuvée Initial exprime généralement une belle robe sombre, presque encre, et développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, parfois de violette, relevés de nuances épicées et légèrement boisées si un élevage sous bois est pratiqué. En bouche, les Cahors sont réputés pour leur structure tannique affirmée, alliée à une belle fraîcheur et à une finale persistante.

La région viticole de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, au pied du Massif central. Le terroir y est marqué par les terrasses alluviales et les sols calcaires, sur lesquels le cépage principal trouve une expression unique et racée. Le climat y est à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, offrant des étés chauds et des arrières-saisons favorables à une maturité optimale du raisin. Historiquement, Cahors produit des vins noirs, puissants et de garde, qui ont acquis une solide réputation dès le Moyen Âge et auprès de la noblesse anglaise. La modernité de certains domaines apporte aujourd’hui plus de finesse et de fruité à la dégustation.

Ce vin rouge racé trouve son équilibre avec des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore des spécialités du Sud-Ouest comme le cassoulet ou un confit de canard. Les fromages affinés, en particulier le Rocamadour ou le Cantal, feront aussi de beaux accords.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je recommande de servir cette cuvée Initial entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe si possible, afin d’assouplir ses éventuels tanins et de libérer pleinement ses arômes.