Vins Cahors Chaor - 2023

Le Cahors "Chaor" 2023 est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Typique de son appellation, ce vin s’inscrit dans la tradition de Cahors où l’on recherche des rouges à la robe profonde, souvent marqués par une belle intensité aromatique et une structure affirmée. S’il est probable que le cépage majoritaire soit le malbec, appelé localement "cot", il n’est pas exclu que de petits pourcentages de merlot ou de tannat viennent en complément, selon les pratiques courantes de l’appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue généralement par des arômes de fruits noirs frais, des tanins présents mais souvent plus souples qu’en année très chaude, et une certaine fraîcheur due à l’influence climatique de cette zone en piémont.

La région viticole de Cahors bénéficie d’un climat influencé à la fois par la douceur océanique et la continentalité du Massif central. Les vignes puisent leur caractère sur les terrasses argilo-calcaires du Lot et sur les coteaux pierreux, offrant aux vins de la complexité et de la profondeur. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vignoble a traversé les siècles en conservant la réputation d’un rouge robuste, parfois surnommé "vin noir" grâce à la concentration naturelle de ses vins.

À table, le style du Cahors se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, un agneau rôti ou même un confit de canard. Il accompagne également très bien les fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou les tommes de brebis de la région.

Pour profiter pleinement de la jeunesse et du fruité de ce 2023, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C après une légère aération, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir tout en conservant la fraîcheur de sa structure. Ce Cahors pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà exprimer son dynamisme à la dégustation.