Avis Viniou
Le Domaine Nerleux nous présente ici sa splendide cuvée Les Loups Dorés 2017, un vin blanc moelleux de l'appellation Coteaux-de-Saumur. Issu de cépages typiques de la région, probablement en grande partie de Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2017 est généralement caractérisé par une belle vivacité et une concentration agréable, résultat d'une année favorable dans la Vallée de la Loire. Le terroir d'Anjou-Saumur est marqué par des sols de tuffeau, une sorte de calcaire tendre, qui confère aux vins une minéralité notable et une certaine complexité aromatique. Concernant la vinification, même si aucune particularité n'est précisée ici, on peut supposer une fermentation et un élevage en cuves ou en fûts soigneusement maîtrisés pour préserver toute la délicatesse du fruit et la finesse des arômes.
La région de la Vallée de la Loire, réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, est dotée d'un climat tempéré océanique qui favorise la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de production de vins de qualité qui remonte à plusieurs siècles, les vins moelleux tels que les Coteaux-de-Saumur en étant des exemples emblématiques.
Pour les accords mets-vins, ce vin moelleux accompagnera merveilleusement bien des desserts aux fruits comme une tarte Tatin ou un fondant aux poires. Il fera aussi sensation avec un foie gras poêlé, apportant une touche fruitée qui rehaussera les saveurs du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’accorderont également très bien, leur puissance venant se lisser avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cette température permettra de révéler au mieux ses arômes délicats et de sublimer sa texture onctueuse.
