Vins Coteaux-de-saumur Domaine Des Hauts de Sanziers - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Des Hauts de Sanziers 2001, issu de l’appellation Coteaux-de-Saumur AOC dans la région d’Anjou-Saumur, est un vin blanc liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, ce vin de 2001 provient d’une année de belle maturité, laissant augurer un équilibre subtil entre la douceur et l’acidité. La vinification des Coteaux-de-Saumur liquoreux consiste généralement à vendanger les raisins en surmaturité, atteints par la pourriture noble ou passerillés, pour concentrer les sucres naturels et développer une belle palette aromatique. Ce millésime se distingue par sa robe dorée intense et ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel d’acacia, nuancés de notes d’agrumes confits et de fruits à coque, évoluant avec la garde vers des touches subtiles de cire d’abeille et d’épices douces.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat modéré, tempéré par la Loire, qui favorise la lente maturité du raisin et la concentration aromatique, conditions idéales pour les liquoreux. Les sols argilo-calcaires de l’appellation apportent finesse et tension aux vins, tandis que les brumes automnales contribuent au développement de la pourriture noble, clé de voûte de ces grands blancs moelleux. Ce terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé depuis des siècles pour la production de grands vins blancs, dont la longévité étonne amateurs et collectionneurs.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-de-Saumur liquoreux exprimera toute sa gourmandise aux côtés d’un foie gras poêlé ou d’un bleu d’Auvergne. Il sera également délicieux avec des plats régionaux comme une tarte tatin aux pommes caramélisées ou une poire rôtie au miel, mais aussi sur une cuisine exotique relevée (tajine d’agneau aux abricots). Sa puissance aromatique sublimera également les fromages à croûte lavée ou certains desserts aux fruits jaunes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour garder toute sa fraîcheur et révéler la complexité de ses arômes. Un carafage court peut s’envisager sur un vin aussi âgé, à condition de surveiller son évolution dans le verre. Pensez à utiliser des verres à vins blancs larges pour mieux apprécier sa palette aromatique.