Vins Coteaux-de-saumur Domaine Des Sables Verts Nectar De Chenin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine des Sables Verts Nectar de Chenin 2015 est un vin moelleux emblématique de l'appellation Coteaux-de-Saumur, située en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce blanc est élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, particulièrement adapté à la production de vins à la fois frais et suaves. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux ponctué de nuits fraîches, a offert une belle concentration aromatique tout en conservant une acidité vivifiante, essentielle à la structure des grands moelleux. La vinification, caractérisée par un pressurage doux et un élevage soigné, sublime la pureté du fruit et la complexité des arômes issus de la pourriture noble lorsque l’année le permet.

L’Anjou-Saumur est une terre de prédilection pour le chenin blanc, grâce à son climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les raisins. Les sols crayeux du tuffeau offrent un drainage parfait et confèrent finesse et minéralité aux vins. La longue tradition viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, se retrouve dans la richesse et la diversité de ses vins, réputés pour leur équilibre entre douceur et fraîcheur.

Ce Nectar de Chenin 2015 accompagne merveilleusement bien un foie gras poêlé ou en terrine, un bleu d’Auvergne, des fromages persillés ou une volaille à la crème. Pour des accords plus typiques de la Loire, pensez à une tarte tatin ou aux célèbres rillauds angevins. Côté desserts, il sera parfait avec une tarte aux fruits jaunes ou un sablé à l’abricot.

Servez-le entre 8 et 10°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes de miel, de coing et d’abricot confit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du chenin. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement.