Vins Coteaux-de-saumur Domaine La Croix Melier - Cuvée Mathis - 2011

Le Domaine La Croix Melier, avec sa cuvée Mathis 2011, signe ici un remarquable Coteaux-de-Saumur AOC, blanc moelleux issu du cépage chenin blanc, le seul autorisé pour les vins doux de l’appellation. Ce millésime 2011 dévoile toute la richesse et la subtilité du chenin, vendangé à maturité optimale, souvent touché par la pourriture noble qui concentre les sucres et amplifie la palette aromatique. La vinification artistique, propre au domaine, favorise une expression pure, mariant douceur aérienne, belle acidité naturelle et une complexité aromatique qui rappelle les grands liquoreux de Loire, avec des notes de coing, d’abricot confit, d’agrumes frais, de miel et parfois de subtiles touches florales ou d’épices.

La région des Coteaux-de-Saumur, au cœur de l’Anjou, se caractérise par des coteaux orientés sud, dominant la Loire et profitant d’un microclimat propice au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble essentielle aux grands moelleux. Les sols crayeux, riches en tuffeau, apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole locale, remontant à l’époque gallo-romaine, a su préserver un savoir-faire raffiné autour du chenin blanc. Les variations de température entre nuits fraîches et journées ensoleillées assurent finesse, équilibre et potentiel de garde aux vins doux de la région.

Pour sublimer ce Coteaux-de-Saumur moelleux, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou osez la douceur sur des desserts fruités à base de poire ou d’abricot, mais aussi sur une tarte Tatin. Plus localement, un Sainte-Maure de Touraine affiné en contraste salin donnera la réplique à la douceur du vin. Ce vin accompagne également merveilleusement une cuisine asiatique légèrement épicée, ou un poulet sauce aigre-douce.

Servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C pour apprécier la fraîcheur, l’équilibre sucre-acidité et l’élégance aromatique. Prenez le temps, après ouverture, de découvrir son évolution au fil des minutes dans le verre. Il s’apprécie dès maintenant, mais pourra offrir encore de belles émotions après plusieurs années de garde.