Vins Coteaux-de-saumur Domaine Filliatreau - Lena Filliatreau - 1990

Le Domaine Filliatreau signe avec la Cuvée Lena 1990 un magnifique exemple de Coteaux-de-Saumur AOC moelleux. Ce vin blanc, issu de l’un des terroirs emblématiques de la vallée de la Loire, révèle tout le potentiel du chenin blanc, cépage roi de la région pour les vins moelleux et liquoreux. Le millésime 1990, réputé pour sa générosité et sa belle maturité, offre ici un vin riche, à la robe dorée profonde. La vinification privilégie de longues fermentations à température contrôlée, permettant de conserver une belle fraîcheur en bouche tout en développant des notes confites de fruits jaunes, de coing, d’ananas rôti, enrichies d’une touche de miel et de cire d’abeille propre à l’évolution du chenin en bouteille.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et schisteux, ainsi que l’exposition optimale des coteaux, favorisent une maturation lente des raisins, cruciale pour l’élaboration des vins moelleux. C’est ici que la brume matinale permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres et les arômes dans les baies, tout en maintenant une acidité rafraîchissante, signature des grands liquoreux ligériens. Le vignoble possède une longue histoire, remontant au Moyen Âge, où les vins blancs doux étaient déjà célébrés à la cour de France.

Ce Coteaux-de-Saumur moelleux s’accordera avec du foie gras mi-cuit, où sa douceur équilibrera le gras et la puissance du plat, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il sera également parfait sur une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel, et plus traditionnellement avec des desserts à base de poire, fruit emblématique de la Loire.

Pour révéler la complexité aromatique de cette cuvée âgée, servez-la légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir, et servez dans un verre à vin blanc de type tulipe pour une meilleure concentration des parfums.