Vins Coteaux-de-saumur Château Targé - 2007

Avis Viniou

Le Château Targé 2007 en appellation Coteaux-de-Saumur AOC est un blanc demi-sec issu principalement du cépage Chenin blanc, qui règne en maître sur les coteaux de cette partie de la Loire. Le millésime 2007 se distingue par une météo fraîche qui a favorisé l’acidité naturelle du Chenin, mais aussi par des passages ensoleillés ayant permis le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur de ces vins moelleux. Les raisins sont vendangés à la main par tries successives pour ne sélectionner que les baies les plus mûres et concentrées. Après pressurage délicat, la fermentation est maîtrisée pour préserver les arômes de fruits blancs et de fleurs, puis le vin est élevé en cuves pour préserver sa pureté.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses sols de tuffeau — une pierre calcaire friable — et ses coteaux exposés plein sud favorisant une bonne maturité des raisins. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, offrant une alternance propice d’humidité pour la pourriture noble et de vent pour le séchage du raisin. Les vins doux de cette région, autrefois prisés des rois de France, témoignent d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral.

Au niveau des accords, ce Coteaux-de-Saumur demi-sec s'accorde magnifiquement avec la cuisine de la région, comme une terrine de foie gras mi-cuit ou un fromage de chèvre tendre. La douceur et l’acidité du vin sublimeront également des plats asiatiques légèrement épicés ou une volaille à la crème. Pour finir le repas sur une note harmonieuse, accompagnez-le d’une tarte aux poires ou d’un dessert aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10 à 12°C afin d’apprécier l’intensité de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. Une légère aération, voire un passage en carafe, peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime arrivé à une belle maturité.