Vins Coteaux-de-saumur Château Targé - 2007

Avis Viniou

Le Château Targé Coteaux-de-Saumur 2007 incarne avec élégance la quintessence des moelleux blancs de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, réputé pour sa capacité à vieillir admirablement, ce vin moelleux bénéficie d’une vendange tardive laissant s’exprimer la surmaturité des raisins, parfois marquée par la pourriture noble, apportant complexité et concentration aromatique. Le millésime 2007 se distingue par sa finesse et son équilibre, avec une belle acidité naturelle venant contrebalancer la sucrosité. En cave, le vin est souvent élevé en cuves ou parfois en fûts, permettant au bouquet de développer des notes subtiles de fruits confits, de coing, de miel d’acacia et parfois une touche florale typique du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et de fréquentes brumes automnales, idéales pour la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, argiles et calcaires, ce qui confère une minéralité remarquable aux vins. Historiquement, la Loire est l’un des bastions de la viticulture française, produisant des moelleux réputés dès le Moyen Âge, recherchés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde exceptionnelle.

Pour accompagner ce Coteaux-de-Saumur moelleux, privilégiez des mets qui mettront en valeur son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit au chutney de figues, un fromage persillé comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités – tarte Tatin, poires pochées ou sabayon aux fruits blancs. Traditionnellement, il sublime aussi les spécialités régionales, telles que la tarte au chèvre frais ou un brochet au beurre blanc légèrement citronné pour un contraste harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Si vous souhaitez l’apprécier pleinement, pensez à l’aérer légèrement avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent pour ses arômes développés, mais il pourra également patienter quelques années en cave pour atteindre une complexité encore supérieure.