Vins Coteaux-de-saumur Domaine La Paleine

Avis Viniou

Le Coteaux-de-saumur moelleux du Domaine La Paleine est un vin blanc originaire de la belle région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Il est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui s’exprime ici dans une version moelleuse, alliant concentration aromatique et élégance. Non millésimé, ce vin traduit la volonté du domaine de composer une cuvée régulière, centrée sur la fraîcheur et la gourmandise, avec un équilibre subtil entre douceur (résiduel de sucre) et vivacité. La vinification, attentive, vise à préserver les arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs tout en exaltant la minéralité caractéristique des grands chenins de Loire.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire locale qui confère aux vins leur finesse et leur fraîcheur si particulières. Cette zone fait la renommée des vins blancs moelleux grâce à des épisodes favorables au développement de la pourriture noble ou des vendanges tardives, permettant ainsi la production de cuvées riches et complexes. La tradition viticole y est ancienne, profondément ancrée dans l’histoire de la Loire, et les producteurs locaux mettent un point d’honneur à révéler toute la diversité des chenins.

Ce vin moelleux s’accompagne idéalement de mets qui subliment sa douceur sans la dominer. Il sera parfait à l’apéritif, sur un foie gras ou un fromage persillé de la région comme le Fourme d’Ambert. Il excelle aussi avec une tarte aux poires, une tarte tatin ou des desserts à base d’amandes. Pour un accord authentique, osez le marier à une terrine de poissons ou à des fromages de chèvre affinés de la Loire. En cuisine régionale, il accompagne subtilement les rillauds d’Anjou ou encore une brioche vendéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-saumur moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute l’expression aromatique du vin, sans masquer sa fraîcheur ni exagérer sa sucrosité. Un léger passage en carafe peut également avantageusement aérer le vin si vous sentez qu’il est un peu fermé.