Vins Coteaux-de-saumur Domaine S Hautes Vignes - 1996

Avis Viniou

Ce Coteaux-de-Saumur 1996 du Domaine S Hautes Vignes est un vin blanc moelleux produit dans la vallée de la Loire, plus précisément dans l’appellation Coteaux-de-Saumur, réputée pour ses vins doux élaborés à partir du cépage chenin blanc. Le millésime 1996, marqué par une belle acidité naturelle et des maturités exceptionnelles, promet un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les raisins, souvent vendangés en surmaturité, profitent ici de la pourriture noble (Botrytis cinerea), apportant au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel et de cire d’abeille, enrichis par l’évolution sur plusieurs décennies.

La vallée de la Loire et plus particulièrement la région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé par la Loire et des affluents nombreux, ce qui favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins tardifs. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux de Saumur sont idéals pour le chenin blanc, permettant d’élaborer des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une grande capacité de garde. Cette région, marquée par une longue histoire viticole, est reconnue pour ses grands liquoreux, parmi lesquels les Coteaux-de-Saumur figurent en bonne place.

Pour accompagner ce Coteaux-de-Saumur moelleux, privilégiez des mets dotés d’une certaine intensité aromatique et d’une texture riche. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, du roquefort ou des fromages à pâte persillée, mais aussi avec des desserts à base d’abricot, de poire ou d’amande, comme une tarte Bourdaloue. À l’apéritif, il saura également sublimer de simples toasts de pain d’épices.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la complexité offerte par ce magnifique millésime.