Vins Coteaux-de-saumur Domaine Grand Clos - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Grand Clos propose ici un Coteaux-de-Saumur blanc moelleux du millésime 2015, une cuvée qui incarne à merveille le savoir-faire ligérien en matière de vins doux. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin se distingue par son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir calcaire des coteaux, allié à l’influence du climat tempéré de la Loire, favorise la surmaturation des raisins, essentielle pour l’élaboration des vins moelleux. La vendange est souvent réalisée par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies parfaitement concentrées en sucre. L’élevage soigné en cuve ou en fût permet au vin de développer une large palette d’arômes tout en conservant une grande pureté.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols, où tufs calcaires et argiles légères cohabitent. Le climat océanique, tempéré mais marqué par des variations, favorise la légère pourriture noble (Botrytis cinerea) sur le Chenin, offrant ainsi des vins intensément aromatiques et dotés d’une acidité rafraîchissante. Historiquement, les coteaux surplombant la Loire fournissent depuis des siècles des vins moelleux recherchés pour leur finesse et leur longévité.

Ce Coteaux-de-Saumur moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou simplement frais avec une compote de poires. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne seront également mis en valeur par la douceur et la vivacité du vin. Pour une note régionale, testez-le en compagnie d’une tarte tatin à la pomme ou de rillauds confits d’Anjou. Il se mariera également avec des desserts fruités ou à base d’amandes pour une expérience gourmande.

Pour mettre en valeur sa richesse aromatique et son équilibre, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Dans cette plage de température, les arômes de fruits blancs confits, de miel et d’abricot sec s’exprimeront pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Vous pouvez ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de s’aérer légèrement. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui une dégustation raffinée.