Vins Coteaux-de-saumur Vallet et Fils - La Petite Nouvelle - 2019

La cuvée La Petite Nouvelle 2019 du domaine Vallet et Fils, en appellation Coteaux-de-Saumur, exprime tout le caractère des vins liquoreux de la vallée de la Loire. D’un joli jaune doré, ce vin blanc moelleux ou liquoreux est issu d’une vinification soigneuse, souvent marquée par une vendange tardive permettant une concentration élevée en sucres résiduels, tout en préservant une belle acidité naturelle. S’il est probable que le chenin blanc soit le cépage principal de cette cuvée, comme le veut la tradition de l’appellation, il faut rester prudent, car la composition exacte n’est pas confirmée. Attendez-vous néanmoins à un vin à la fois riche, élégant, porté sur des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et parfois de légères notes florales.

Le terroir des Coteaux-de-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des variations continentales plus marquées dans les terres, permettant aux raisins de mûrir tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols, souvent composés de tuffeau (calcaire tendre) et d’argiles, participent à la finesse et à l’équilibre des vins ; ils retiennent l’humidité et favorisent la concentration aromatique dans les raisins, particulièrement pour les cuvées liquoreuses issues de surmaturité ou de pourriture noble. L’histoire de l’Anjou-Saumur est étroitement liée à celle des grands vins liquoreux de Loire, connus pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique croissante avec le temps.

Ce style de vin doux demande des associations harmonieuses. Il s’accordera à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, des desserts à base de fruits jaunes (tarte aux abricots, salade de fruits exotiques), ou, pour une alliance régionale, avec une tarte tatin légèrement caramélisée. Les cuisines sucrées-salées, telles qu’un canard à l’orange ou un tajine d’agneau aux abricots, se marient également fort bien avec ce type de vin, jouant sur le contraste des saveurs.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Petite Nouvelle 2019, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la demi-bouteille peu avant la dégustation pour conserver la vivacité aromatique, et prenez le temps de savourer l’évolution des parfums au fil de l’aération dans le verre. Ce vin s’exprimera aussi très bien après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en nuances aromatiques.