Vins Coteaux-de-saumur Domaine Matières - 2005

Le Domaine Matières présente ici un Coteaux-de-saumur 2005 en version moelleuse, une appellation reconnue pour ses vins blancs doux qui enchantent par leur équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Issu d’un terroir singulier, ce vin capte l’essence des sols calcaires typiques de l’Anjou, mêlant finesse et minéralité avec une texture soyeuse. Si la tradition régionale privilégie le chenin blanc, cépage roi de la Loire pour ce type de vin, il convient de rester prudent sur l’assemblage précis, même si l’influence du chenin s’exprime souvent par des arômes miellés, de coing, d’abricot sec, de fruits confits et une belle acidité résiduelle qui équilibre l’attaque moelleuse. L’élevage en bouteille depuis 2005 offre aujourd’hui une maturité élégante, faisant évoluer les notes fruitées vers des touches d’amande, de cire d’abeille et des nuances épicées.

La région d’Anjou-Saumur est le cœur battant des vins blancs doux de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique permettant une maturation lente et propice au développement de la pourriture noble, qui concentre les sucres et exalte la palette aromatique. Les coteaux dominant la Loire, avec leurs sols tuffeaux et argilo-calcaires, offrent des conditions idéales pour donner du relief et de la longévité aux vins. Le savoir-faire des vignerons a forgé l’identité de vins expressifs, subtils, et marqués par une grande fraîcheur malgré la richesse.

Ce vin doux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille aux épices douces, ou un rôti de porc aux abricots, mais saura aussi sublimer des fromages persillés typiques comme une fourme d’Ambert ou un roquefort affiné. Mentionnons également le délicat mariage avec une tarte Tatin ou des desserts aux fruits jaunes. En apéritif, il se mariera à merveille avec des amuse-bouches sucrés-salés.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce Coteaux-de-saumur moelleux 2005, servez-le rafraîchi entre 8 et 10°C dans de grands verres, afin que les arômes puissent s’ouvrir pleinement au fil de la dégustation. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour en révéler toute la richesse.