Vins Coteaux-du-layon Domaine de Chantemerle - L'intemporel 21 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Chantemerle signe ici un vin liquoreux exquis avec sa "Cuvée L'intemporel 21", un blanc de l'appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Connu pour ses vins aux notes sucrées et florales, ce terroir bénéficie des microclimats doux et humides, idéaux pour le développement de la pourriture noble sur le Chenin Blanc, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021, avec sa récolte tardive, offre un bouquet complexe et opulent, typique des grands liquoreux ligériens. Le Domaine, riche d'une histoire ancestrale, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa vinification soignée et ses techniques traditionnelles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des mets délicats et sucrés-salés. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des mets exotiques épicés comme un curry de poulet à la mangue mettront en valeur ses arômes complexes. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, s'accorderont également magnifiquement. Pour une expérience authentique, accompagnez ce vin d'une spécialité locale comme le foie gras sur pain d'épices.

Afin de profiter pleinement de la diversité aromatique de ce vin, servez-le idéalement à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, respirez ses nuances de miel et d’agrumes avant de vous délecter de sa rondeur en bouche et de son équilibre entre sucre et acidité. Ce vin invite à une dégustation lente et contemplative pour en savourer toutes les nuances.