Vins Coteaux-du-layon Cady - Saint Aubin - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon Cuvée Saint Aubin 2021 du Château Cady est un vin blanc moelleux, emblématique de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est souvent à base de Chenin Blanc, un cépage qui apporte des arômes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a permis de développer une belle concentration en sucre naturel, tout en conservant une acidité équilibrée. La région bénéfice d'un climat doux et d'un terroir diversifié, avec des sols schisteux et argileux qui apportent une minéralité unique aux vins. Le Château Cady, avec une riche histoire viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification soignées, sublimant le potentiel du terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, les accords mets-vins suggérés incluent le foie gras, qui mettra en valeur sa douceur et sa texture onctueuse. Les desserts à base de fruits secs ou à la poire se marient également très bien. N’hésitez pas à explorer des plats régionaux comme les rillettes de Tours ou le crottin de Chavignol, qui compléteront merveilleusement l'expérience gustative.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe dorée lumineuse, puis humez les riches parfums de fruits confits et de fleurs. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue et élégante, qui témoigne de l'harmonie parfaite entre douceur et acidité.