Vins Coteaux-du-layon Domaine Les Grandes Tailles - 1990

Ce Coteaux-du-Layon 1990 du Domaine Les Grandes Tailles est un vin moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région de l’Anjou. Le millésime 1990 fait partie des grandes années dans la Vallée de la Loire, avec des conditions climatiques optimales ayant permis aux raisins de bénéficier d’une maturité exceptionnelle. Sur les coteaux schisteux et argilo-calcaires surplombant le Layon, le Chenin Blanc a développé la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), concentrant les arômes et les sucres, tout en préservant une acidité qui sera garante de sa fraîcheur et de son potentiel de garde. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, se traduit par un vin à la robe dorée, développant aujourd’hui des arômes complexes de miel, abricot sec, coing confit, notes de cire et un léger accent de fruits exotiques confits.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Ce microclimat est propice au développement de la pourriture noble, élément clé de la typicité des grands moelleux ligériens. Les sols variés, majoritairement schisteux et argilo-calcaires, offrent minéralité et finesse aux vins. Le Coteaux-du-Layon a une histoire riche qui remonte au Moyen Âge, et s’illustre aujourd’hui encore parmi les plus grands liquoreux de France.

Ce vin moelleux et élégant s’accorde idéalement avec un foie gras poêlé ou en terrine, rehaussant la douceur du mets par ses arômes de fruits confits. Il sublime aussi les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts à base d’abricot ou de poire, comme une tarte fine ou une charlotte. Les accords régionaux, tels que le fameux crumble aux pommes de Loire, sont également à privilégier.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Coteaux-du-Layon 1990, je recommande de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir en finesse.