Vins Coteaux-du-layon Château Fresne - 1981

Le Château Fresne 1981 en appellation Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce millésime offre un témoignage élégant de la capacité de ce grand terroir à produire des liquoreux complexes et d’une remarquable longévité. L’année 1981, marquée par des vendanges tardives favorisées par le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), offre des arômes amples et concentrés, qui subliment la trame acide naturelle du chenin, signature du terroir d’Anjou. La vinification en douceur, avec un pressurage délicat et une fermentation lente, magnifie la richesse aromatique du fruit et confère à ce vin sa texture soyeuse et ses notes miellées.

La région viticole du Coteaux-du-Layon, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales et les après-midis ensoleillés sont propices au développement du botrytis, essentiel pour l’élaboration des vins moelleux. Les sols schisteux et graveleux apportent finesse et minéralité. L’histoire de cette partie de l’Anjou est intimement liée à la production de vins doux, prisés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce vin moelleux appelle des plats subtils pour exalter sa palette aromatique. Il accompagne divinement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont le fondant et l’onctuosité se nuancent de la fraîcheur du vin. Pour une alliance régionale, osez un fromage de chèvre affiné de la Loire ou des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, tarte tatin). Avec un bleu ou un Roquefort, l’équilibre sucré-salé révèle une dimension supplémentaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver la vivacité acidulée et la pureté aromatique du chenin tout en laissant s’exprimer la maturité de ce très vieux millésime. N’hésitez pas à carafer quelques minutes pour que le vin s’ouvre pleinement, révélant sa complexité.