Vins Coteaux-du-layon Domaine La Poilane - 2010

Issu du Domaine La Poilane, ce Coteaux-du-Layon 2010 est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, il est récolté sur des vignes plantées sur des coteaux schisteux exposés sud-est, favorisant une parfaite maturité du raisin ainsi que l’apparition de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte une complexité aromatique incomparable. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques permettant à la fois une belle fraîcheur et une maturité idéale, éléments essentiels pour l’équilibre entre douceur et acidité, typique des grands Coteaux-du-Layon. Après une vendange manuelle par tries successives, le vin est fermenté lentement et souvent élevé sur lies fines, afin de préserver ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel.

La Vallée de la Loire, et en particulier la sous-région Anjou-Saumur, jouit d’un climat tempéré alternant influences océaniques et continentales. Les vignobles du Layon bénéficient de brumes matinales générées par la rivière, propices au développement du botrytis. Les sols de schistes et de grès favorisent l’expression minérale et la longévité du vin. La région dispose d’un patrimoine viticole ancien, reconnu pour ses vins de garde à la douceur délicate et à la vivacité tonique, équilibre rare qui signe les grands liquoreux ligériens.

Pour mettre en valeur ce moelleux, privilégiez des accords avec un foie gras, en terrine ou poêlé, dont la richesse se mariera merveilleusement à la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne créent également un contraste saisissant. Côté desserts, une tarte fine aux poires, une salade d’agrumes mariés à du miel d’acacia ou encore une spécialité locale comme la tarte Tatin amplifient la palette aromatique de ce vin. Pour une rencontre régionale, osez l’accord avec une volaille de Racan au miel et aux épices.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Ce 2010 offre déjà une superbe complexité, mais il peut sans difficulté se bonifier encore de longues années en cave.