Avis Viniou
Le Coteaux-du-layon 2017 du Domaine Gâtine, élaboré dans le prestigieux terroir de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, est un vin moelleux qui se distingue par ses arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime déploie une belle complexité aromatique grâce à un terroir argilo-schisteux et un climat tempéré favorable à la surmaturation. La région, reconnue pour la production de vins doux équilibrés, bénéficie de sols variés et d'une lumière exceptionnelle, contribuant à la réputation des vins de l'Anjou-Saumur. Le Domaine Gâtine, ancré dans une tradition viticole de qualité, y perpétue une histoire d'excellence.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de foie gras mi-cuit, qui fera ressortir ses notes sucrées et fruitées. Les plats à base de volaille, comme un canard à l'orange, ou des fromages bleus, tels que le Roquefort, créent également une harmonie gustative idéale. Pour une approche régionale, les rillauds d'Anjou se marieront parfaitement avec ce Coteaux-du-layon, enrichissant l'expérience culinaire.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée soyeuse, respirez ses parfums délicats puis laissez-vous envoûter par son attaque suave en bouche et sa finale persistante.
