Vins Coteaux-du-layon Domaine Mihoudy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mihoudy, producteur de ce Coteaux-du-layon rouge 2020, se situe dans une des appellations les plus réputées de la Vallée de la Loire, l'Anjou-Saumur. Bien que typiquement connue pour ses vins blancs moelleux issus du cépage Chenin Blanc, cette région offre également des rouges surprenants et intéressants malgré l'erreur colorimétrique dans la fiche. Le millésime 2020 profite d'une année bienveillante en termes de climat, offrant des conditions idéales pour un terroir riche en schistes et argilo-calcaires. En l'absence d'informations spécifiques sur les techniques de vinification, on peut supposer que le savoir-faire traditionnel et respectueux de cette région a été mis en avant.

Pour accompagner ce Coteaux-du-layon, envisagez des plats qui équilibrent sa douceur avec une note umami ou légèrement épicée, tels qu'un canard à l'orange ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats à base de fromages affinés, comme un chèvre rôti au miel, feront aussi merveille. Optez pour des délices de la région, tels que le foie gras aux figues, afin de compléter ses arômes délicats et sa texture élégante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais à environ 8-10°C. Un bref passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par l'observer sous une lumière claire pour apprécier sa robe. Ensuite, respirez ses arômes en deux temps : une première fois sans aération pour capturer les notes primaires, suivie d'une deuxième fois après l'avoir agité pour dévoiler son bouquet plus complexe. Enfin, goûtez-le, en laissant chaque gorgée s'attarder sur votre palais afin d'apprécier l'équilibre entre sa douceur, son acidité et sa structure.