Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2016 "Cuvée à la folie" du Domaine St Pierre Chaudefonds est un vin blanc moelleux provenant de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin met en valeur le Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2016, au caractère généreux grâce à un été chaud, a permis d'atteindre une belle concentration des sucres. La région est connue pour son climat tempéré influencé par la Loire, et ses sols de schiste offrent des vins à la minéralité distinctive. Le Domaine St Pierre Chaudefonds, avec son riche héritage, est réputé pour produire des vins de qualité qui capturent l'essence du terroir local.
Pour mettre en valeur ce Coteaux-du-Layon, envisagez de l'associer à des plats comme un foie gras poêlé ou des desserts aux fruits exotiques, qui soulignent sa douceur naturelle et son équilibre. Des fromages bleus comme le Roquefort se marient aussi magnifiquement avec sa richesse aromatique. Des plats traditionnels de la région tels que le clafoutis aux poires apporteront également une touche d'harmonie avec son profil aromatique et sa texture.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le laisser s'aérer légèrement dans le verre plutôt que de le carafer, préservant ainsi ses délicates notes fruitées et florales. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante, puis explorez son bouquet envoûtant de miel et de fruits confits. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et équilibrée.
