Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2020 du Château Marquis de Colignac, issu de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, est un vin moelleux blanc remarquable. La région est réputée pour ses vins riches et complexes, souvent élaborés à partir de Chenin Blanc. Le millésime 2020 offre des notes miellées et fruitées avec une belle acidité, résultat d'un terroir de schistes et de sols argilo-calcaires, idéal pour la culture de ce cépage. Le climat tempéré de la vallée, avec ses influences atlantiques, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration de sucres. Le Château Marquis de Colignac, avec son histoire prestigieuse, est reconnu pour sa maîtrise de ces techniques, produisant des vins d'exception au caractère unique.
Ce vin se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits, tels que des tartes aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte tatin de poires, mettant en valeur ses arômes fruités et sa texture moelleuse. Vous pouvez également l'associer à un foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité seront magnifiquement équilibrées par la fraîcheur du Coteaux-du-Layon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis respirez ses parfums complexes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa douceur équilibrée par une pointe d'acidité, révélant des saveurs de fruits mûrs et de fleurs blanches. Savourez lentement pour profiter pleinement de sa longueur en bouche exquise.
