Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - Les Onnis - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Les Onnis 2016, issu du Domaine Des Forges, est un vin blanc liquoreux de la région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin fait partie d'une appellation reconnue pour ses vins moelleux et raffinés, produits principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable avec des journées ensoleillées prolongées, permettant une excellente concentration des sucres grâce à la pourriture noble. Le terroir de schiste de cet endroit apporte une minéralité unique qui sublime le vin. Le Domaine Des Forges, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, est réputé pour sa production de vins élégants et équilibrés qui respectent le caractère authentique des Coteaux-du-Layon.

Pour accompagner ce vin délicat, je recommande de le servir avec un foie gras poêlé, ou une tarte aux poires et aux amandes, qui enrichiront ses arômes de miel et de fruits confits. Des desserts aux fruits, comme une tarte Tatin, ou un fromage de chèvre bien affiné, particulièrement ceux de la région tels qu'un Valençay, s'harmoniseront parfaitement avec sa douceur et son acidité.

Pour savourer pleinement ce Coteaux-du-Layon, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes suffira à libérer ses arômes riches. Observez sa robe dorée aux reflets brillants, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe d'abricot sec, de miel et de fleurs blanches. En bouche, goûtez sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante, révélant une harmonie entre douceur et vivacité, signature inimitable de ce grand vin liquoreux de la Loire.