Vins Coteaux-du-layon Domaine Canal de Monsieur - Saint Aubin - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2020 du Domaine Canal de Monsieur, portant la cuvée Saint Aubin, est un vin blanc moelleux de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime offre une expression généreuse de son terroir marneux et schisteux, typiques de la région, où le climat océanique doux favorise le développement de la pourriture noble. Sans certification biologique, ce vin reste fidèle aux traditions locales. Le Domaine Canal de Monsieur, fort de son patrimoine historique, contribue à la réputation de l’appellation Coteaux-du-Layon en produisant des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour magnifier ses arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, mariez ce vin avec un foie gras poêlé ou un plateau de fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Les plats régionaux tels que les rillettes d'Anjou accompagneront aussi parfaitement ce vin, en créant une belle harmonie gustative entre la douceur du vin et la richesse des mets.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon, servez-le à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, révélera l'ampleur de ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée étincelante, respirez ses effluves intenses de fruits mûrs, puis savourez sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche.