Avis Viniou
Le Vignoble Grégoire Cuvée Vieilles Vignes 2022 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation du Val de Loire. Les vignes, ici des vieilles souches, offrent une faible quantité de raisins mais une grande concentration aromatique. Sur ce millésime 2022, on retrouve un nez précis, marqué par des arômes de fruits blancs mûrs, d’abricot confit, de miel délicat et de fleurs blanches, parfois accompagné d’une pointe d’agrumes et d’épices douces. L’élevage est soigné afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en apportant structure et complexité. Les Coteaux-du-Layon sont traditionnellement des moelleux obtenus grâce à la concentration des sucres par la pourriture noble. Cependant, cette cuvée “sec” traduit la volonté du domaine de privilégier la pureté et la tension du chenin sur un registre vif, tout en conservant la rondeur et la minéralité apportées par ces vieilles vignes.
La région d’Anjou-Saumur, coeur de la Vallée de la Loire, est particulièrement propice à l’expression du chenin blanc grâce à ses sols de schistes et de tuffeau, qui drainent parfaitement l’eau tout en emmagasinant la chaleur. Le climat présente une belle alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant la maturation lente du raisin et la préservation de son acidité. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins blancs, offre des vins d’une grande pureté, à la fois structurés, aromatiques et dotés d’une belle longévité.
Avec ce Coteaux-du-Layon sec, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa complexité. Il accompagnera à merveille une terrine de poissons de Loire, un sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, ou encore une blanquette de veau. Les plats asiatiques légèrement épicés, tel un curry doux au lait de coco, révéleront aussi son potentiel gastronomique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa belle vivacité. Ce vin, déjà prêt à boire, peut également attendre quelques années pour développer de subtils arômes de fruits secs et de miel.
