Avis Viniou
Le Domaine Moulin, avec sa Cuvée Excellence 2017 en provenance des Coteaux-du-Layon, nous offre un vin blanc moelleux qui se distingue par sa douceur et sa richesse aromatique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de l'Anjou-Saumur. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant un juste équilibre entre acidité et sucre, faisant ressortir des arômes de fruits mûrs tels que l'abricot, la poire et une touche de miel. Le terroir des Coteaux-du-Layon est réputé pour ses sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique unique.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur, est souvent surnommée le jardin de la France. Elle bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent les maturations lentes et complètes des raisins. L'histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles, avec une réputation d'excellence pour la production de vins blancs, notamment moelleux et liquoreux.
Pour accompagner cette Cuvée Excellence 2017, on peut envisager des accords avec des mets qui souligneront sa douceur et sa complexité. Les amateurs sauront l'apprécier avec un foie gras poêlé, le gras de celui-ci se mariant merveilleusement avec la riche sucrosité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne offrent aussi des accords audacieux et gourmands. Pour les plats régionaux, un dessert à base de pommes ou une tarte Tatin révèlera des harmonies subtiles et délectables.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en exergue ses arômes et de garantir une belle expression en bouche, tout en conservant une fraîcheur agréable.
