Avis Viniou
Le "Cuvée Fosse aux Loups" 1994 du Domaine Régent-Bigot est un vin blanc de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Connu pour ses vins moelleux, ce Coteaux-du-Layon est souvent issu du cépage chenin blanc, célèbre pour son potentiel à produire des vins d'une belle complexité aromatique et d'une grande longévité. Le millésime 1994, bien qu'ancien, promet des notes de miel, de fruits confits, et une acidité encore vivace qui équilibre le sucre naturel du vin. Sans particularité de vinification indiquée, on peut supposer que ce vin a bénéficié de la méthode traditionnelle de fermentation en fûts de chêne suivie d'un vieillissement prolongé.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols y sont essentiellement composés de schistes et de grès, offrant une parfaite adaptation au chenin blanc. Cette région a une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, et elle est célèbre pour ses vins à la fois élégants et abordables.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon demi-sec, on pourrait se tourner vers des plats qui équilibrent douceur et acidité. Pensez aux fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou un foie gras poêlé. Sur le plan régional, une tarte Tatin ou une terrine de lapin à l'estragon mettraient également en valeur sa complexité aromatique et sa douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de ce vin de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
