Avis Viniou
Le Domaine Des Forges propose avec sa cuvée Les Omnis 2021 un Coteaux-du-Layon séduisant et moelleux, dont les raisins proviennent du prestigieux terroir d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, bien connu pour ses qualités aromatiques et sa capacité à produire des vins de garde. La région du Coteaux-du-Layon est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux, bénéficiant d'une vinification soignée qui met en avant la richesse du fruit et l'équilibre entre douceur et acidité. Le sol schisteux et le climat tempéré, influence du fleuve Loire, favorisent le développement des grappes pour des vendanges tardives, sous un climat automnal souvent idéal pour la surmaturation des raisins.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'Anjou-Saumur, offre un cadre unique, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui permet aux raisins de murir lentement, concentrant ainsi les sucres naturels nécessaires pour des vins moelleux. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions ancrées et un savoir-faire transmis de génération en génération, renforcé par une tendance récente vers la viticulture raisonnée, soulignée ici par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de ce domaine.
Ce Coteaux-du-Layon 2021 se mariera à merveille avec des mets sucrés-salés, tels que les tajines aux abricots ou les plats asiatiques épicés. Pour les amateurs de fromages, une belle association se fera avec un Roquefort ou un fromage de chèvre affiné. On peut aussi l'envisager en accompagnement d'un foie gras de canard poêlé, pour exalter les nuances de son profil aromatique.
La dégustation de ce vin est optimale lorsqu'il est servi frais, à une température de 8-10°C. Cette plage de température permet de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits à noyau, de miel et de légère minéralité, garantissant une expérience gustative mémorable.
