Vins Coteaux-du-layon Domaine Le Mont - Faye - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Le Mont propose ici une magnifique cuvée de 2019 nommée Faye, élaborée dans l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Il s'agit d'un vin blanc moelleux, célèbre pour sa douceur et ses arômes généreux. Les Coteaux-du-Layon sont souvent issus de Chenin Blanc, un cépage renommé pour sa capacité à produire des vins à forte expression aromatique, riches en sucre naturel. Ce millésime 2019 bénéficie d'une iconique année de maturité, grâce à des conditions climatiques favorables, où le raisin a pu profiter de l'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches pour développer toute sa complexité.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, est réputée pour ses sols schisteux et argilo-calcaires, qui contribuent à donner aux vins une minéralité remarquable. Le climat océanique tempéré de la région, bénéficiant des influences de la Loire, procure aux vignobles un environnement optimal pour la production de vins moelleux. L'histoire de cette région viticole est intimement liée aux grands vignobles du royaume de France, où le commerce du vin a prospéré dès le Moyen Âge.

Pour sublimer la richesse de cette Cuvée Faye, envisagez des accords mets-vins centrés sur des plats qui sauront équilibrer sa douceur : le foie gras se révèle être un compagnon idéal, tout comme les fromages persillés tels que le Roquefort. Pour un accord plus local, une tarte Tatin aux pommes ou une tarte aux poires et amandes sont d'excellentes options.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez le frais, entre 10 et 12°C. Veillez à le laisser s'aérer quelques instants pour que ses arômes complexes de fruits mûrs et notes florales s'expriment pleinement. En bouche, la finale longue et délicatement sucrée saura séduire les amateurs de blancs moelleux.