Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées nous présente un Coteaux-du-Layon 2021, une véritable pépite de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré en majorité à partir du cépage emblématique chenin blanc, se distingue par sa richesse et sa douceur due à son style demi-sec. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie équilibrée, permettant au chenin de développer toute sa complexité aromatique. Les raisins proviennent des coteaux ensoleillés du Layon, réputés pour leur terroir fait de schistes et d'ardoises qui favorisent une excellente maturité et l'obtention de baies riches en sucre. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d'une approche de production respectueuse de l'environnement.

La région de l'Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour la production de vins liquoreux et demi-secs. Son climat tempéré océanique, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorise la culture des vignes et le développement du botrytis cinerea, un champignon bénéfique pour les vins moelleux qui accentue les arômes et la complexité des vins.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon demi-sec, il est conseillé de l'associer à des plats tels que du foie gras, du fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes ou d'abricots. Dans le registre des plats régionaux, une tarte tatin ou un gâteau nantais pourrait faire des merveilles avec ce vin.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches se révèleront avec finesse. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de le déguster, pour permettre une oxygénation douce qui exaltera encore davantage ses arômes subtils.