Avis Viniou
Le Chùteau Des Rochettes propose ici un vin blanc moelleux de l'appellation Coteaux-du-Layon, millésime 2017. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de l'Anjou-Saumur, une sous-région renommée de la Vallée de la Loire. Les vins moelleux de cette appellation sont généralement issus du chenin blanc, un cépage qui s'exprime avec beauté dans ces sols riches en schistes et en argiles. Grùce à une méthode de surmaturation des raisins et une récolte en vendanges tardives, le vin développe une richesse aromatique avec des notes de fruits exotiques, de miel, et une belle minéralité.
La Vallée de la Loire, avec son climat océanique tempéré, favorise la maturation lente des raisins, permettant ainsi d'obtenir des vins équilibrés entre douceur et fraßcheur. Le sol de l'Anjou-Saumur est particuliÚrement favorable à la vivacité et la complexité des vins qu'il produit. Historiquement, cette région est l'un des berceaux de la viticulture française, célÚbre pour sa diversité de styles de vins.
Pour ce qui est des accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se mariera parfaitement avec du foie gras, dont la richesse sera équilibrée par la douceur du vin. Des plats à base de volaille à la crÚme ou de cuisine asiatique légÚrement épicée seront également sublimés. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou des crumbles, mettront également en valeur les notes fruitées et mielleuses du vin.
Pour savourer pleinement ses arÎmes, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C. Il est préférable de le servir légÚrement rafraßchi pour conserver son équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Un carafage rapide peut également aider à libérer ses arÎmes aprÚs ouverture.
