Vins Coteaux-du-layon Davy - 1996

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1996 du Château Davy est un remarquable vin blanc moelleux de la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est produit dans l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Typiquement issu du cépage Chenin Blanc, ce millésime bénéficie d'une excellente capacité de garde grâce à sa teneur en sucre résiduel et à son acidité naturelle. Le millésime 1996 est connu pour sa grande qualité dans la région, offrant des vins à la fois riches et équilibrés. Le processus de vinification inclut souvent la vendange tardive, permettant aux raisins de développer la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa complexité aromatique, mêlant notes de fruits confits, de miel et d’épices douces.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, est réputée pour ses terroirs variés. Les sols y sont généralement composés de schiste, de graviers et parfois de calcaire, conférant au vin une belle minéralité. Le climat y est océanique tempéré, favorable à la douceur et à l'humidité qui sont cruciales pour le développement de la pourriture noble. La région possède une longue histoire viticole, où l'on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, apportant un savoir-faire ancestral à la production de ses vins.

Ce type de vin s'accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés. Vous pourriez l'associer avec un foie gras poêlé aux figues ou aux pommes, ou encore avec un plateau de fromages incluant du Roquefort. Pour un accord régional, un Quercy confit aux fruits est idéal. Ce vin peut également sublimer des desserts aux fruits comme une tarte Tatin ou une tarte aux abricots.

Pour profiter pleinement de ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier son bouquet complexe et ses saveurs riches tout en conservant son équilibre frais et enveloppant.