Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Fèves - Trifolies - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Fèves nous offre un délice avec sa cuvée Trifolies 2023, un Coteaux-du-Layon AOC blanc moelleux. Issu de la région viticole de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, ce vin est le reflet d'un terroir riche et varié. Bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée, ces vins sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à donner des vins à la fois frais et opulents. La vinification des moelleux du Coteaux-du-Layon implique souvent une récolte des raisins en surmaturité, voire atteints de pourriture noble, qui concentre les sucres et les saveurs.

La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré océanique, favorable à la culture de la vigne. Les sols varient entre schistes, calcaires et argiles, offrant une diversité qui se traduit dans la finesse et la complexité des vins. L'Anjou-Saumur possède une histoire viticole riche, où la douceur et l'élégance des vins reflètent le paysage verdoyant et vallonné.

Pour sublimer ce vin moelleux, envisagez de le servir avec un foie gras poêlé, dont la richesse fera écho à la douceur du vin, ou optez pour des fromages bleus tels que le Roquefort. Un dessert fruité, comme une tarte aux poires, peut également être un accompagnement mémorable. En ce qui concerne les accords régionaux, un boudin blanc à la purée de pommes est un classique qui fonctionne admirablement bien avec un Coteaux-du-Layon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle toutes ses nuances. Vous découvrirez un vin qui marie parfaitement l'élégance de l'Anjou avec la générosité de son terroir.