Avis Viniou
Le Domaine Des Trottières nous offre avec sa cuvée Les Ondines 2017 un très joli Coteaux-du-Layon AOC, typique de la région d'Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc liquoreux se distingue par ses arômes de fruits confits, de miel et une subtile note florale. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre une belle maturité des raisins et une fraîche acidité, ce qui permet d'obtenir des vins riches et généreux.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Coteaux-du-Layon, est baignée par un climat tempéré avec des influences océaniques. Les sols de schiste et de grès de cette région confèrent aux vins une minéralité prononcée. L'histoire de cette région viticole est ancienne, avec une tradition de vinification bien ancrée qui remonte à plusieurs siècles, favorisant la production de vins de haute qualité.
Pour marier harmonieusement ce Coteaux-du-Layon, tournez-vous vers des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Les accords réussis incluent le foie gras, qui s'harmonise parfaitement avec ses arômes de fruits confits. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, sont également de très bons compagnons. En dessert, optez pour une tarte Tatin ou un crumble aux pommes qui souligneront ses notes de caramel et de fruits.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température d'environ 8-10°C. Cela permettra au Coteaux-du-Layon de révéler toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse, offrant une expérience de dégustation particulièrement plaisante.
