Vins Coteaux-du-layon Domaine Colombier - Florence Bazantay - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Colombier, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, nous offre avec sa cuvée Florence Bazantay 2019 un vin blanc moelleux d'exception. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2019 se distingue par sa belle couleur dorée et ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir de Coteaux-du-Layon, situé dans la sous-région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, est réputé pour ses sols schisteux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une grande élégance et une belle fraîcheur.

La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour produire des vins moelleux de grande qualité. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et le Coteaux-du-Layon a toujours été reconnu pour ses grands vins doux naturels.

Pour accompagner ce vin, je recommande des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé sera sublimé par la texture et la complexité du vin. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte tatin ou une poire pochée, se marieront parfaitement avec les notes fruitées et mielleuses du vin. Pour une touche régionale, vous pourrez également l'associer à un fromage de chèvre affiné de la Loire, comme le Chèvre d'Anjou, qui accentuera son caractère.

Pour savourer pleinement ce vin blanc moelleux, je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température d'environ 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.