Vins Coteaux-du-layon Domaine La Guillamerie - Rochefort Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Guillamerie, avec sa cuvée Rochefort Vieilles Vignes 2015, nous livre ici une superbe expression du Coteaux-du-Layon, célèbre vin moelleux de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère profondeur et concentration. Le millésime 2015, réputé pour sa belle maturité, permet au vin de révéler une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, auxquelles s’ajoutent parfois des touches de fruits exotiques. La vinification s’effectue souvent par tries successives, récoltant uniquement les baies atteintes de botrytis cinerea (pourriture noble), qui concentrent les sucres et développent des arômes complexes.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire, avec des automnes doux et brumeux favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-schisteux et parfois gravelo-sableux du Layon offrent au Chenin blanc un terrain idéal pour exprimer finesse et minéralité. Historiquement, cette région est renommée pour la qualité de ses vins moelleux, qui constituaient jadis l’un des fleurons des tables royales françaises.

Pour accompagner cette cuvée Rochefort Vieilles Vignes 2015, l’accord classique avec un foie gras poêlé ou mi-cuit fait merveille, la douceur du vin équilibrant le fondant du mets. On pourra aussi envisager des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes. Les plats régionaux, tels qu’une tarte tatin réalisée avec des pommes d’Anjou, s’harmoniseront parfaitement avec la richesse aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Coteaux-du-Layon, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer jeune afin d’ouvrir son bouquet, ou bien de le déguster patiemment après quelques années de garde pour révéler toute sa profondeur.