Avis Viniou
Le Château La Mulonnière 2015 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, réputé pour donner naissance à certains des meilleurs vins liquoreux de la Loire. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, grâce à des vendanges souvent réalisées en plusieurs passages, permettant de récolter des raisins gorgés de sucre, parfois atteints de pourriture noble. Le terroir des Coteaux-du-Layon est principalement composé de schistes et de grès, structurant le vin autour d’une acidité vive et d’arômes complexes, évoquant la marmelade d’abricot, la pâte de coing, l’écorce d’orange confite et le miel, avec une fraîcheur caractéristique en bouche, contrebalançant la richesse du sucre résiduel.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes matinales du Layon et la douceur relative du climat favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, garantissant la production de ces grands blancs moelleux. Cette région affiche une longue tradition viticole, où le Chenin Blanc est roi, doté d’une capacité unique à révéler les nuances des sols et du climat, et à donner des vins à la fois puissants et d’une grande élégance.
Pour sublimer un Coteaux-du-Layon tel que le Château La Mulonnière 2015, privilégiez des accords avec le foie gras, qui équilibrera la douceur et la vivacité du vin. Il accompagne aussi parfaitement les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou les desserts aux fruits exotiques et tartes aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte au citron ou une volaille à la crème et aux morilles.
En dégustation, ce vin se révèle idéal entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais pour réveiller ses arômes, mais pas trop froid afin de ne pas masquer sa complexité. Décantez-le éventuellement une demi-heure à l’avance si vous souhaitez l’ouvrir sur sa jeunesse, et profitez de sa belle persistance aromatique et de son potentiel de garde.
