Le Château La Mulonnière 2009, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux remarquable. Ce vin trouve son origine dans la Vallée de la Loire, plus précisément en Anjou-Saumur, une région réputée pour ses liquoreux élégants. Le cépage roi ici est le Chenin Blanc, parfaitement adapté au climat doux et humide de la région qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé, a permis une belle concentration des sucres et des arômes, tout en conservant une fraîcheur caractéristique à la Loire. La vinification de ce blanc moelleux met en avant le savoir-faire du domaine : récolte manuelle en tries successives, fermentation lente, puis élevage sur lies, pour sublimer la complexité aromatique et la richesse du Chenin.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la zone d’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins moelleux. Les sols de schistes, graviers et argiles confèrent aux vins de Coteaux-du-Layon une finesse particulière et une minéralité discrète. L’histoire locale est marquée par la production de liquoreux de grande renommée depuis plusieurs siècles, prisés à la cour de France depuis le Moyen Âge.
Ce Coteaux-du-Layon 2009 se marie magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, tarte Tatin). Pour des associations régionales, tentez-le avec une tarte fine aux pommes d’Anjou ou un canard à l’orange. Sa douceur équilibrée par une acidité tonique se prête également à des accords plus audacieux, comme une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux son bouquet aromatique de fruits confits, d’abricots et de miel, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et livre toutes ses nuances.
