Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Cèdres - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Des Cèdres 2010, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux qui incarne parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vins de liquoreux. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2010 bénéficie d’une belle maturité. Le terroir du Layon, marqué par ses sols de schistes, favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui permet de concentrer les sucres et les arômes du raisin. Les vendanges sont souvent faites en tries successives, c’est-à-dire par plusieurs passages dans les vignes, pour ne récolter que les raisins les plus botrytisés, apportant une belle complexité aromatique au vin final. Ce Coteaux-du-Layon présente une robe dorée profonde et développe au nez des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, relevés de délicates notes florales.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs moelleux grâce à un microclimat particulier : la Loire et ses affluents créent des brumes matinales favorisant justement le développement du botrytis sur les raisins, tandis que les après-midis ensoleillés assurent leur maturation optimale. Les sols schisteux contribuent à la finesse des vins produits. Cette appellation s’ancre dans une tradition viticole ancienne où le Chenin Blanc règne en maître depuis plusieurs siècles, donnant vie à certains des plus grands liquoreux de France, prisés pour leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2010, privilégiez des accords avec le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de fruits secs. Il se marie également aux mets régionaux tel qu’un poulet à l’angevine, sauce aux abricots et épices douces. La douceur du vin soulignera à merveille les saveurs des plats sucrés-salés.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes riches de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer légèrement si le vin présente une certaine jeunesse ou une structure intense. Il pourra également se garder plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.