Vins Coteaux-du-layon Val de Loire - 1979

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 1979 du domaine Val de Loire est un vin moelleux emblématique de l’Anjou, produit exclusivement à partir du cépage Chenin blanc. Ce millésime ancien témoigne du savoir-faire ligérien dans l’élaboration de liquoreux d’exception, particulièrement sur les parcelles exposées au brouillard automnal, favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le terroir des Coteaux-du-Layon, constitué majoritairement de schistes et d’argiles, associé à des coteaux bien exposés, permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi sucres et arômes. La vinification respecte le potentiel de garde du Chenin : pressurage doux, fermentations lentes et élevage soigné, afin de préserver la complexité aromatique et la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un microclimat particulier. L’influence conjuguée de la Loire et d’affluents comme le Layon favorise l’apparition des brumes nécessaires au botrytis. Les sols, majoritairement schisteux, apportent minéralité et tension. Ce vignoble prospère depuis le Moyen-Âge, les moines ayant grandement contribué à sa renommée. Le Coteaux-du-Layon figure parmi les grands liquoreux français, apprécié pour son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

Un vin de cette maturité et de cette finesse magnifiera des accords avec le foie gras mi-cuit, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Plus audacieux, servez-le sur une volaille rôtie aux abricots ou un tajine d’agneau aux fruits secs pour souligner la palette aromatique.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Coteaux-du-Layon 1979 légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes complexes – fruits confits, miel, épices douces et cire d’abeille – de se révéler pleinement. Privilégiez de petits verres en tulipe pour concentrer les parfums et profiter de la longueur en bouche remarquable de ce grand liquoreux ligérien.