Vins Coteaux-du-layon Pierre Ménard - Cosmos - 2019

Avis Viniou

La cuvée « Cosmos » 2019 du domaine Pierre Ménard est un remarquable liquoreux de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d’Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré en biodynamie, puise sa typicité dans le cépage roi de la région, le chenin blanc, réputé pour sa capacité à donner des vins à la fois frais, élégants et d’une grande concentration aromatique lorsqu’il est touché par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo idéale, avec des alternances d’humidité et de chaleur favorisant le développement optimal de la pourriture noble, ce qui confère à ce liquoreux une grande richesse aromatique, tout en conservant une belle acidité qui évite toute lourdeur. Les sols schisteux et l’ensoleillement bien dosé du terroir d’Anjou-Saumur apportent à la cuvée Cosmos une trame minérale et une belle longueur en bouche, soutenue par une vinification précise et peu interventionniste.

La région des Coteaux-du-Layon possède une histoire riche, inscrite depuis le Moyen Âge dans la production de vins moelleux et liquoreux exceptionnels. Le climat y est doux et tempéré, avec la proximité de la rivière Layon qui génère des brumes matinales, essentielles au développement de la pourriture noble sur les baies. Les sols essentiellement composés de schistes et de grès donnent une signature minérale et élégante à l’ensemble des vins du secteur, conférant aux liquoreux à la fois fraîcheur et complexité.

Pour sublimer la cuvée Cosmos, privilégiez des mets capables de mettre en valeur son équilibre entre sucre et acidité. Un foie gras poêlé, des fromages bleus comme un roquefort affiné, ou encore une tarte aux abricots caramélisés seront des compagnons idéaux. Sans oublier les accords régionaux, tel qu’un chèvre frais d’Anjou accompagné de confiture de coing, qui se marieront parfaitement à la vivacité et à la douceur de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon Cosmos 2019 entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’éviter que l’alcool ne prenne le dessus sur la délicatesse des arômes. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de fruits confits, de miel et de fleurs blanches qui le caractérise. Profitez-en dès maintenant ou conservez-le plusieurs années, son potentiel de garde est remarquable.