Vins Coteaux-du-layon Domaine La Biquerie - Cuvée du Moulin Guérin - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Biquerie signe ici un magnifique Coteaux-du-Layon dans sa cuvée du Moulin Guérin millésime 2012. Cette appellation est un fleuron des vins moelleux du Val de Loire, où le cépage roi, le chenin blanc, exprime toute sa richesse. Issu de vignes souvent implantées sur des coteaux argilo-schisteux dominant le Layon, ce vin est le fruit de vendanges par tries successives permettant de sélectionner les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) ou récoltés en surmaturité. Ce travail méticuleux révèle une robe dorée aux reflets lumineux et offre au nez un bouquet séduisant de miel, de coing, d’abricot sec, d’écorce d’orange confite et parfois une légère touche de safran ou de cire d’abeille. En bouche, la douceur est parfaitement équilibrée par une belle trame acide propre au chenin, garantissant la fraîcheur et le potentiel de garde.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par un climat doux influencé par la Loire et un ensoleillement favorable à la concentration des sucres dans les raisins. Le terroir, mêlant schistes et graves, confère aux vins moelleux leur minéralité, tandis que l’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge avec une tradition ininterrompue de production de blancs doux réputés pour leur élégance.

Ce Coteaux-du-Layon 2012 accompagnera merveilleusement bien des mets gourmands. Il trouvera son alliance parfaite avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore une tarte fine aux poires et amandes. Pour une expérience authentique, osez l’accorder avec des rillauds d’Anjou caramélisés ou une compote de coings. Il sublimera également une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa douceur et sa fraîcheur.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2012 peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir de dégustation remarquable dès aujourd’hui.