Vins Coteaux-du-layon Collin de L'Homme - Cuvée des Princes d'Orange - 2008

Avis Viniou

La Cuvée des Princes d’Orange 2008 du Château Collin de L’Homme est un vin blanc moelleux produit dans l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chenin Blanc, ce vin est le résultat d’une vendange tardive où les raisins, parfois touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), acquièrent une concentration remarquable en sucre et en arômes. Le millésime 2008, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins à l’équilibre superbe, mêlant richesse, fraîcheur et potentiel de garde. Les fermentations sont généralement longues et lentes, permettant de préserver la fine acidité et la palette aromatique complexe du Chenin sur ce terroir d’exception.

Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans la tradition des grands moelleux de la Loire. Le vignoble s’étend le long de la rivière Layon, sur des sols de schistes, de grès et d’argiles, qui confèrent au vin une minéralité typique et une capacité de vieillissement remarquable. Le climat doux, influencé par la Loire et les brouillards matinaux, favorise le développement du botrytis, permettant d’élaborer des vins de liqueur mondialement réputés depuis le Moyen Âge. La région d’Anjou est un carrefour historique du vin, où le Coteaux-du-Layon brille par son élégance, sa gourmandise et sa finesse.

La Cuvée des Princes d’Orange 2008 accompagne à merveille le foie gras poêlé ou mi-cuit, rehaussant la douceur du plat par sa vivacité et ses notes de miel, d’abricot confit et de coing. Vous pouvez également la servir avec une tarte aux fruits jaunes (mirabelle, abricot) ou une poêlée de pommes caramélisées. Elle trouve aussi un superbe écho avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou plus régionalement, avec des fromages de chèvre affinés de la Loire.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de trente minutes permettra aux parfums délicats de se révéler pleinement dans le verre. N’hésitez pas à le carafer si besoin pour favoriser son épanouissement lors du service.