Vins Coteaux-du-layon Domaine Wagram - 2003

Avis Viniou

Issu du Domaine Wagram, ce Coteaux-du-Layon 2003 est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Il est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, cépage star de la région, reconnu pour sa capacité à révéler des vins à la fois frais, nerveux et très aromatiques, tout en développant une remarquable complexité lorsqu’il est vinifié en version liquoreuse. Le millésime 2003, particulièrement solaire, a offert des raisins gorgés de sucres, favorisant la concentration des arômes et une belle intensité. Sur ces coteaux ensoleillés bordant le Layon, la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) apporte richesse, vivacité et une large palette aromatique : confiture de coings, abricot, notes miellées, voire des nuances de fruits secs et d’épices douces avec le temps.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est bénie par un climat océanique tempéré, ce qui garantit des étés doux et des automnes prolongés, idéals pour la surmaturation du chenin. Les vignes bénéficient de sols schisteux et argilo-calcaires qui participent à la trame tendue et minérale de ces grands moelleux de Loire. L’histoire des Coteaux-du-Layon remonte à plusieurs siècles, la région s’étant hissée parmi les grandes références mondiales du vin blanc liquoreux grâce à son savoir-faire et à la personnalité unique de ses vins, entre fraîcheur et douceur.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Pour un accord traditionnel et régional, accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou d’un fromage de chèvre affiné comme le Valençay. Sa douceur s’accorde également très bien avec des plats exotiques, légèrement épicés, comme un curry doux de volaille, ou simplement avec une tarte aux fruits jaunes (pêches, abricots) en dessert. Surprenant, il sait aussi mettre en valeur une cuisine asiatique subtile, comme des nems au canard.

Pour révéler toute la richesse aromatique du Domaine Wagram 2003, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster pour lui permettre de s’ouvrir et dévoiler ses nuances les plus complexes. Ce vin, déjà patiné par le temps, promet une dégustation pleine d’émotions et de finesse.