Vins Coteaux-du-layon Domaine Sauveroy - Saint Lambert du Lattay - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Sauveroy signe ici une très belle cuvée Coteaux-du-Layon Saint Lambert du Lattay 2010, un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Ce vin est principalement issu du cépage chenin blanc, dont le potentiel aromatique et la capacité à exprimer la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea – donnent naissance à des liquoreux raffinés et complexes. Le millésime 2010 fut marqué par une belle arrière-saison permettant une concentration optimale des sucres et des arômes sur des raisins soigneusement sélectionnés lors de tris successifs. Le terroir de Saint-Lambert-du-Lattay s’appuie sur des sols de schistes et de graviers, conférant aux vins une fraîcheur minérale distinctive, équilibrant la richesse en sucre naturel.

La région des Coteaux-du-Layon, située au sud de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux influencé par la proximité du fleuve, alternant brumes matinales et belles journées ensoleillées idéales pour le développement du botrytis. Le vignoble plonge ses racines dans un sous-sol schisteux, apportant aux moelleux une élégance et une signature minérale. Cette aire viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, jouit d’une solide tradition dans la confection de grands liquoreux appréciés des amateurs du monde entier.

Ce Coteaux-du-Layon 2010 se prête admirablement à l’art des accords mets-vins. Sa douceur et sa vivacité en font l’allié de nombreux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou plus régionalement, un Bleu d’Anjou. Il sublime également un foie gras de canard ou des plats à base de volailles confites. Pour un accord local et gourmand, essayez-le avec une tarte tatin aux pommes caramélisées ou un crumble aux poires.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique, mêlant fruits confits, miel, abricot et une fine pointe d’amertume minérale en finale. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture afin que les arômes se déploient pleinement. Ce 2010 possède un joli potentiel de garde mais enthousiasme aujourd’hui par son équilibre et sa gourmandise.