Vins Coteaux-du-layon Château Plaisance - 1er Cru Chaume - 2017

Avis Viniou

Château Plaisance 2017, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc liquoreux emblématique du Val de Loire. Elaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin révèle toute la typicité des grands moelleux ligériens, grâce à une vendange réalisée en surmaturité et à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. La mention « Cuvée 1er Cru Chaume » signale son origine dans l’un des meilleurs terroirs du Layon, où les parcelles exposées plein sud permettent une maturation optimale des raisins. Le millésime 2017, de belle maturité, offre un équilibre subtil entre richesse du sucre et vivacité, avec des notes élégantes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, rehaussées par une touche d’acidité citronnée typique du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie occidentale de la Vallée de la Loire. Son climat doux, tempéré par la Loire, favorise l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de vins liquoreux d’exception. Les coteaux en tuffeau et schistes drainent bien l’eau, ce qui permet d’obtenir des baies concentrées en arômes. Depuis le Moyen Âge, la région est reconnue pour ses vins blancs fins et élégants, avec une histoire prestigieuse auprès de la cour royale et des grands amateurs européens.

Ce vin s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et son acidité équilibrée. Il accompagnera également à merveille des fromages persillés tels qu’un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, ainsi que des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, osez l’associer à une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou.

Servez le Château Plaisance 2017 frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Il peut bien sûr vieillir quelques années en cave, gagnant alors en rondeur et en arômes secondaires. Patience et gourmandise sont donc de mise pour profiter de son potentiel.