Vins Coteaux-du-layon Château La Tomaze - Rablay - 2009

Le Château La Tomaze, Cuvée Rablay 2009, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, qui, grâce à un microclimat et des vendanges tardives parfois accentuées de pourriture noble (Botrytis cinerea), produit des vins d’une belle douceur naturelle, équilibrée par une acidité rafraîchissante. Le millésime 2009 a été particulièrement favorable : l’année réchauffée a offert aux raisins une maturité optimale, idéale pour la production de vins liquoreux à la texture ample et aux arômes riches, mêlant fruits confits, miel, coing et une légère touche de cire d’abeille.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences ligériennes qui permettent de maintenir une belle fraîcheur malgré les maturités élevées. Les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent la concentration des saveurs et donnent aux vins fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué au développement des vignobles. Aujourd’hui, l’Anjou-Saumur est reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, particulièrement les moelleux et liquoreux, qui trouvent dans les coteaux du Layon un terroir d’élection.

Pour accompagner la Cuvée Rablay 2009, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur et son acidité. Un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou une tarte tatin aux poires caramélisées sublimeront ses arômes de fruits confits. Pour une alliance typiquement régionale, essayez-le avec une tarte au citron angevine ou un crumble aux pommes, douces et acidulées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique tout en permettant la pleine expression de sa richesse en bouche. À déguster jeune sur le fruit ou après quelques années en cave pour apprécier des notes plus évoluées de miel et d’épices.