Vins Coteaux-du-layon Domaine Jo Pithon - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Jo Pithon signe ici un superbe Coteaux-du-Layon millésime 2011, un vin moelleux blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblème des grands liquoreux de la Loire. Ce millésime se distingue par une récolte tardive des raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre naturellement les sucres et révèle une vaste complexité aromatique. La vinification respecte l’expression du terroir : des sols de schistes qui confèrent fraîcheur et minéralité au vin, avec un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement du Botrytis nécessaire à l’élaboration des grands moelleux. Les Coteaux-du-Layon tirent leur nom des coteaux qui surplombent la rivière Layon. La tradition vinicole y est millénaire, et la réputation de ses vins doux remonte au Moyen-Âge. Les sols de schistes et de graviers apportent à ces vins une belle tension et un équilibre entre douceur et fraîcheur, éléments majeurs de leur longévité.

Ce Coteaux-du-Layon 2011 est un vin de plaisir et de gastronomie. Il s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle ou aux abricots). Pour une expérience plus locale, mariez-le à une tarte tatin ou à une volaille rôtie aux épices douces. Sa palette aromatique, où se mêlent l’abricot confit, le miel, la poire et des notes de coing, invite aussi à l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement fermé pour concentrer les parfums. Pensez à le carafer quelques minutes pour qu’il s’exprime pleinement. Attention à le servir jeune pour son éclat fruité, ou laissez-lui quelques années en cave pour dévoiler sa profondeur et sa complexité.